Rezepte

Feiner Sauerkrautsalat

Zutaten (für 4 Personen):
500 g Sauerkraut
1 rote Zwiebel (60 g)
1 Kopf Radicchio (200g)
250 g Erdbeeren
1 gelbe Paprikaschote (ca. 200g)
4 Eßlöffel gehackte Walnußkerne (50 g)

Soße:
1 Becher Creme fraiche (200 g)
3-4 Eßlöffel halbtrockener Sherry
Salz, Pfeffer
1-2 Eßlöffel Honig
etwas Zitronenmelisse  

Zubereitung: 
Sauerkraut zerpflücken. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Radicchio waschen, Trockentupfen und in Streifen schneiden. Erdbeeren waschen, Grün herauszupfen und Erdbeeren halbieren. Paprikaschote halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und die Schote waschen. In feine Streifen schneiden. Soßenzutaten verrühren und unter die Salatzutaten mischen oder als Haube draufgeben. Mit Zitronenmelisse garnieren.  


Gefüllte Birnen

Zutaten (für 4 Personen): 
4 große feste Birnen (a´225 g)
400 g Sauerkraut
2 Zwiebeln (100 g)
40 g Butter
Salz, Pfeffer
1/8 l Birnensaft
100 g Würfelschinken
100 g Edelpilzkäse
4 Eßlöffel Schlagsahne 

Zubereitung: 
Die Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und die Birnenhälften etwas aushöhlen. Das Sauerkraut zerpflücken und kleinschneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Birnensaft dazugießen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Danach Schinken und Fruchtfleisch zufügen. Das Kraut abschmecken und in die Birnenhälften füllen. Die Birnen in eine gefettete Auflaufform setzen. Käse und Sahne glattrühren und über die Birnen geben. Im Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten überbacken.