Pastifico Gentile aus Gragnano / Neapel

Pastificio Gentile

Die einzigartige Pasta di Gragnano I.G.P.
Pastificio Gentile hat ihren Ursprung im Jahr 1876 und wurde nach dem damaligen Anwesen benannt und ist ein traditionsreiches Unternehmen, das sich durch Qualität, Handwerkskunst und eine tiefe Verbundenheit zur italienischen Esskultur auszeichnet. Das Unternehmen legt großen Wert auf die Verwendung von erstklassigen Rohstoffen und klassischen Herstellungsverfahren, die über Generationenweitergegeben wurden. Mit mehr als 145 Jahren Erfahrung in der Pasta-Herstellung ist das Unternehmen ein wichtiger Akteur in der italienischen Lebensmittelerzeugung und ein Synonym für exzellente Teigwaren. Als Inhaber der Marke Gentile führt die Familie seit Generationen das Vermächtnis der Gragnano-Pasta fort, die
für ihre hohe Qualität und traditionelle Herstellung bekannt ist. Die Familie Zampino hat es geschafft, die alten handwerklichen Methoden zu bewahren und gleichzeitig
moderne Standards in die Produktion zu integrieren. Heute steht der Name für Werte wie Qualität, Tradition und Authentizität und setzt sich dafür ein, das Erbe der Gragnano-
Pasta weiterzuführen. Die traditionelle „Cirillo-Methode“ ist ein altes Verfahren zur Trocknung von Pasta, das im 19. Jahrhundert von dem
Ingenieur Francesco Cirillo in Gragnano entwickelt wurde. Diese Methode revolutionierte die Pasta-Herstellung, da sie eine gleichmäßige und langsame Trocknung bei niedrigen
Temperaturen ermöglicht. Das Besondere an dieser Methode ist die Verwendung eines kontrollierten Trocknungsprozesses, der es erlaubt, die Pasta bei Temperaturen von etwa 40 - 50 Grad Celsius über einen längeren Zeitraum zu trocknen. Dieser schonende Vorgang bewahrt die strukturelle Integrität des Grießes und die organoleptischen Eigenschaften der Pasta, wie Geschmack und Bissfestigkeit.