Christine Ferber / Elsass

Christine Ferber / Elsass

 

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ChristineFerberDie Konfitüren der mehrfach ausgezeichneten Konditorin, Chocolatiere und Gelierköchin CHRISTINE FERBER aus dem Elsass zählen zu den "BESTEN der WELT" und auch Sie können diese aussergewöhnlichen Creationen jetzt bei uns bestellen.

Im kleinen, verträumten Dorf Niedermorschwihr nördlich von Colmar betreibt Christine Ferber eine kleine Konditorei in vierter Generation. Was sie dort in Handarbeit herstellt, klingt unglaublich, denn die Anzahl ihrer Konfitüren-Schöpfungen ist inzwischen auf über 270 Sorten angewachsen und ständig kommen neue Kreationen dazu. Die sorgfältige Zubereitung und die Qualität ihrer Konfitüren brachten der kreativen Elsässerin die Ehrenbezeichnungen wie "Marmeladenkönigin des Elsass", "la fee des confitures" oder "Chistine, the Queen" ein. Ihre Spezialität sind ungewöhnliche Marmeladen- und Gelee-kreationen.

Da sie besonders Wert auf die Herkunft der frischen Früchte legt, gibt es manche Marmeladensorten nur in begrenzten Mengen. Ist beispielsweise die Kirschenernte im Elsass schlecht, dann gibt es eben auch nur wenig Kirschmarmelade. Es wird ausschliesslich nur frisches Obst aus dem Elsass oder exotische Früchte direkt vom Großmarkt aus Paris verarbeitet. Für ihre Marmeladen nutzt Christine Ferber nur ausgereifte Früchte, aber keine überreifen oder wässrigen. Das rät sie auch anderen: Lieber die kleinen, festen Frühte kaufen, als die aufgeblasenen. Und ganz wichtig: Sie kauft niemals eine Charge Früchte, ohne das Obst persönlich vorher probiert zu haben.

Zuerst wird bei ihr sortiert, dann gereinigt, entkernt oder entsteint, geschält oder geschnitten - und das alles in Handarbeit. Jede einzelne Charge wird in eigens für sie hergestellten Kupferkesseln zubereitet, ganz ohne jegliche Konservierungsmittel und jeweils nicht mehr als 5 kg. In diesen Kesseln, 1000,00 Euro das Stück, soll die Marmelade besser gelieren. Das haben Wissenschaftler für sie hereusgefunden. So werden die Früchte gleichmäßig, solange wie unbedingt nötig, erhitzt. Danach wird die Marmelade in Gläser gefüllt, verschlossen und mit einem bunten Stoffdeckchen und einer Schleife hübsch verziert.

Inzwischen ist Christine Ferber in Frankreich ein Star und ihre himmlischen Konfitüren sind längst kein Geheimtipp mehr. Zahlreiche Artikel in Zeitschrifen, Interviews im Rundfunk und Fernsehen, die Auszeichnung "Patissier des Jahres 1997" und ihr Erfolg als Buchautorin haben zu dieser großen Popularität beigetragen.

Christine Ferber sagt selbst über ihre Konfitüren,"Meine Marmeladen sind teuer, aber die Herstellung ist sehr arbeitsintensiv". Das alles ist notwendig, um den guten Geschmack, die
natürliche Farbe und die gute Konsistenz zu erhalten!

 

Erzeuger: (Maison) Christine Ferber, rue des Trois Epis, F - 68230 Niedermorschwihr / Elsass

 

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Griottes d'Alsace

Die Konfitüre wird ausschliesslich von frischen, elsässischen Suerkirschen liebevoll zubereitet.

Durchschnittliche Nährwerte per 100 g

Brennwert 737 Kj, Fett 0,2 g, davon gesätigte Fettsäure 0,03 g, Kohlenhydrate 53 g, davon Zucker 53 g, Eiweiß 0,8 g, Salz 0,01 g

8,80 *
Versandgewicht: 0,5 kg
1 g = 0,04 €

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Orange Maltaises

Eine Köstlichkeit von Christine Ferber!

Durchschnittliche Nährwerte per 100 g

Brennwert 779 Kj, Fett 0,2 g, davon gesätigte Fettsäure 0,03 g, Kohlenhydrate 44 g, davon Zucker 44 g, Eiweiß 0,6 g, Salz 0,02 g

8,80 *
Versandgewicht: 0,5 kg
1 g = 0,04 €

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Oranges amères

Orangen-Marmelade aus vollreifen aromatischen Früchten

Durchschnittliche Nährwerte per 100 g

Brennwert 791 Kj, Fett 0,2 g, davon gesätigte Fettsäure 0,01 g, Kohlenhydrate 53 g, davon Zucker 53 g, Eiweiß 0,8 g, Salz 0,01 g

8,80 *
Versandgewicht: 0,5 kg
1 g = 0,04 €

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Gelèe de coings d'Alsace

Roh nicht geniessbar, aber Christine Ferber schafft es, ein köstliches Gelée herzustellen

Durchschnittliche Nährwerte per 100 g

Brennwert 692 Kj´, Fett 0,06 g, davon gesätigte Fettsäure 0,01 g, Kohlenydrate 56 g, davon Zucker 56 g, Eiweiß 0,3 g, Salz 0,01 g

8,80 *
Versandgewicht: 0,5 kg
1 g = 0,04 €

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