Balsamico di Modena

Balsamico di Modena

Acetaia MALPIGHI aus Modena / Italien – Emilia Romagna

 

300logo

Aceto Balsamico di Modena
aus der „EDELSCHMIEDE Acetaia Malpighi“

 

Giuseppe Giusti – Balsamico di Modena – seit 1605

giusti1605-logo1

Seit Jahrhunderten, genau seit 1605, wird der Balsamico-Essig in der norditalienischen Provinz Reggio Emilia Romagna in der Stadt Modena hergestellt. Nach alter Tradition wird der Balsamico noch heute von Giusti hergestellt. Der wahre Aceto Balsamico hat durch seine jahrelange Lagerung, von grossen in kleine Holzfässer, aus unterschiedlichen Holzarten, eine langsame Verdunstung der Flüssigkeit. Durch die unterschiedlichen Holzarten, die ihr spezifisches Aroma an den Balsamico abgeben, erreicht er nach jahrelanger Reifung den Gipfel des Geschmacks. Er wird dadurch auch dickflüssig und angenehm mild und süß.