Premiato Pastificio Afeltra aus Gragnano / Neapel

Premiato Pastificio Afeltra aus Gragnano / Neapel / seit 1848

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Die Pastamanufaktur "Premiato Pastificio Afeltra" betreibt noch heute in dem selben Gebäude wie bei der Gründung 1848, eine der ältesten Nudelmanufakturen in Gragnano nahe Neapel. Mitten im Herzen der Stadt. Gragnano war immer die Pastahochburg in Italien. 

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In dem Städtchen Gragnano herschen beste microklimatische Bedingungen, einerseits die Meeresbrisen die den Vesuv mit einschliessen und andernseits die optimale Luftfeuchtigkeit, die für die Produktion einer aussergerwöhnlichen Pasta sehr wichtig ist.. Aber natürlich auch die seit Generationen überlieferte Herstellungsweise ist es zu verdanken, dass Afeltra als Pastahersteller weltweit bekannt und geschätzt wird. Für die Produktion wird ausschließlich nur ausgesuchter hochwertiger Hartweizengreß und das reine kalkarme Bergwasser von Gragnano als einzige Zutaten verwendet.

Für die Herstellung nimmt man sich ausgesprochen viel Zeit, denn das kommt der Qualität zu Gute. Alle sorten werden durch die Bronzeformen gepresst. Diese klassische Erzeugung mit den Bronzeformen sorgt bei der Pasta für eine besonders rauhe Oberfläche um viel Souce oder Pesto aufnehmen zu können.

Nach der langsamen Verarbeitung des Teiges wird die Pasta behutsam und sehr langsam mit nedrigen Temperaturen getrocknet.. Je nach Luftfeuchtigkeit und Sorte bis zu 60 Stunden bei max. 40° C.

Afeltra produziert als eine der wenigen Pastamanufakturen der Welt auch noch Pasta in reiner Handarbeit. z.B. Fusilli lang werden alle noch von Hand gedreht. Die Frauen und Männer haben eine unglaubliche Fingerfertigkeit. - Allerdings ist die von Hand gedrehte Pasta auch nicht billig, aber trotzdem unglaublich günstig, wenn man diesen gewaltigen Aufwand berücksichtigt.

- Dies alles ergibt den unverwechselbaren Pastagenuss -

Primiato Pastificio Afeltra erhielt für Ihren über Jahrzente gehaltenen hohen Qualirätsstandart viele nationalen und internationale Auszeichnungen. z.B. wurden von Afeltra im 19. Jahrhundert die noch heute bekannte Form "Maccheroni" als Erste erfunden und produziert.

Gragnano erhielt überigens den Titel "Europäische Hauptstadt der Pasta" verliehen und hat 2005 als erste Stadt "Geschützte geografische Angabe" für Ihre Pasta-Manufakturen von der EU verliehen bekommen.

Aufbewahrung:  Kühl und trocken

- Pasta/Nudeln "al Dente"  -  Nur wenn sie aus Gragnano sind -

madeinitaly

Exquisite italienische Produkte
Produkte von italienischen Kunsthandwerkern und heimischen Geschäften, beispielhaft für exquisite italienische Handwerkskunst und Lebensmittel.

Hersteller: Premiato Pastificio AFELTRA, Via Roma 20 I - 80054 Gragnano / Italy

 

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Erleben Sie eine der Besten Pastas der Welt. Geniessen Sie diese wunderbare Pasta mit ihrer rauhen Oberfläche für die Aufnahme von viel Souce....

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Nährwerttabelle:Zutaten:    Hartweizengrieß, Wasser

durchschnittliche Nährwertangabe pro 100 g


Zutaten:       Hartweizengriess, Wasser
Brennwert                              1489 Kj
Fette                                         1,5 g
davon gesättigte Fettsäure         0,3 g
Kohlenhydrate                            71 g
Ballaststoffe                             2,9 g
Natrium                                  0,08 g
Allergene                enthält GLUTEN

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Versandgewicht: 1 kg
1 kg = 7,90 €

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Lust auf eine dünne italienische Pasta? Afeltra ist eine der ältesten (seit 1848) und traditionsreichsten Unternehmen der Branche. Das Können und Wissen der Mitarbeiter ist die Basis für dieses Geschmackserlebnis.

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durchschnittliche Nährwertangabe pro 100 g

Zutaten:         Hartweizengriess, Wasser

Brennwert                                1489 Kj
Fette                                           1,5 g
davon gesättigte Fettsäure           0,3 g
Kohlenhydrate                              71 g
Ballaststoffe                               2,9 g
Natrium                                    0,08 g
Allergene                  enthält GLUTEN

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Ausgesuchter Hartweizengriess und kalkarmes Bergwasser sind die einzigen Zutaten. - und langsam getrocknet bei niediger Temperatur. (40° C) (Spaghetto Chitarra)

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Zutaten:        Hartweizengriess, Wasser

Brennwert                              1489 Kj
Fette                                         1,5 g
davon gesättigte Fettsäure         0,3 g
Kohlenhydrate                            71 g
Ballaststoffe                             2,9 g
Natrium                                  0,08 g
Allergene               enthält GLUTEN

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Linguine (kleine Zunge) ein herrliches Geschmackserlebnis. Die Pasta aus Gragnano verdankt ihren Weltruhm den besonderen klimatischen Bedingungen, den Zutaten und der langen Trocknungszeit. Ihr Geheimnis ist ihre Homogenität und ein hoher Proteinanteil, der für den einzigartigen Geschmack sorgt.

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Zutaten:        Hartweizengriess, Wasser

Brennwert                              1489 Kj
Fette                                         1,5 g
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Kohlenhydrate                            71 g
Ballaststoffe                             2,9 g
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Die neapolitanische Spezialität - schlechthin ! Hartweizengriess und kalkarmes Bergwasser werden langsam zu Teig geknetet, unter Druck durch Bronzeformen gepresst und langsam getrocknet. - Eie Nudel mit rauher Oberfläche für viel Souce oder Pesto....

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Zutaten:       Hartweizengriess, Wasser

Brennwert                              1489 Kj
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Die Pastaform Vesuvio soll den Vesuv darstellen der bis heute aktiv ist. Die Jahrhunderte alte Tradition und das Können der Mitarbeiter, die Zutaten lassen in Italien und anderswo die Herzen höher schlagen....

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Zutaten:       Hartweizengriess, Wasser
Brennwert                              1489 Kj
Fette                                         1,5 g
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Ballaststoffe                              2,9 g
Natrium                                   0,08 g
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Klassische Form ! - Es sind Röhrchen mit ca. 3-5 cm Länge. Die extrem langsame und lange Trochnungszeit erhält den hohen Nährwertanteil und den unverwechselbaren Geschmack.

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Zutaten:        Hartweizengriess, Wasser

Brennwert                               1489 Kj
Fette                                          1,5 g
davon gesättigte Fettsäure          0,3 g
Kohlenhydrate                             71 g
Ballaststoffe                              2,9 g
Natrium                                   0,08 g
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Die Sorte Calemaro von Afeltra sind etwas für Feinschmecker, die den Geschmack der Pasta mit einer köstlichen Souce zu geniessen wissen....

Zubereitung eier neapolitanischen Calamarato:

Zu diesem Gericht wird die Pasta Calamaro mit einer Souce aus frischen Tomaten, Knoblauch und einer Brise scharfem Paprikagewürz angerichtet oder Sie verwenden unser "Crudo-Sugo al Puttanesco"....

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Zutaten:       Hartweizengriess, Wasser

Brennwert                              1489 Kj
Fette                                         1,5 g
davon gesättigte Fettsäure         0,3 g
Kohlenhydrate                            71 g
Ballaststoffe                              2,9 g
Natrium                                   0,08 g
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Es wird ausschliesslich mit Bronzeformen gearbeitet, welche gleichzeitig für die rauhe Oberfläche verantwortlich sind. Dadurch kann die gekochte Pasta die Souce oder Pesto viel besser aufnehmen.

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Zutaten:          Hartweizengriess,Wasser

Brennwert                                1489 Kj
Fette                                           1,5 g
davon gesättigte Fettsäure           0,3 g
Kohlenhydrate                              71 g
Ballaststoffe                               2,9 g
Natrium                                    0,08 g
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Auch die Mezzo Rigatoni wird nach uralter Tradition hergestellt. Das bedeutet nur beste Zutaten, von Hand verarbeitet und über Bronzeformen langsam gezogen. So entsteht geschmacklich eine intensive Pasta, die dank der rauhen Oberfläche extrem gut Ihre Lieblingssouce aufnimmt....

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durchschnittliche Nährwertangabe pro 100 g

Zutaten:       Hartweizengriess, Wasser

Brennwert                              1489 Kj
Fette                                         1,5 g
davon gesättigte Fettsäure         0,3 g
Kohlenhydrate                            71 g
Ballaststoffe                              2,9 g
Natrium                                   0,08 g
Allergene                 enthält GLUTEN

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Ausgesuchter Hartweizengriess und kalkarmes aber calciumhaltiges Bergwasser sind die einzigen Zutaten. Das Ergebnis ist diese feine Gragnano-Nudelsorte.

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durchschnittliche Nährwertangabe pro 100 g

Zutaten:        Hartweizengriess, Wasser

Brennwert                               1489 Kj
Fette                                          1,5 g
davon gesättigte Fettsäure          0,3 g
Kohlenhydrate                             71 g
Ballaststoffe                               2,9 g
Natrium                                    0,08 g
Allergene                  enthält GLUTEN

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Die neapolitanische Spezialität - schlechthin ! Hartweizengriess und kalkarmes Bergwasser werden langsam zu Teig geknetet, unter Druck durch Bronzeformen gepresst und auch langsam getrocknet. Eine Nudel mit rauher Oberfläche für viel Pesto, Souce oder Tomaten-Sugo....

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durchschnittliche Nährwertangabe pro 100 g

Zutaten:        Hartweizengriess, Wasser

Brennwert                               1489 Kj
Fette                                          1,5 g
davon gesättigte Fettsäure          0,3 g
Kohlenhydrate                             71 g
Ballaststoffe                              2,9 g
Natrium                                   0,08 g
Allergene                 enthält GLUTEN

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Die Teigplatten können vorgekocht oder roh verarbeitet werden. Die Lasagne (Platten) nimmt sehr viel Flüssigkeit auf und hat viele Liebhaber !

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Zutaten:       Hartweizengriess, Wasse

rBrennwert                              1489 Kj
Fette                                          1,5 g
davon gesättigte Fettsäure          0,3 g
Kohlenhydrate                              71 g
Ballaststoffe                               2,9 g
Natrium                                    0,08 g
Allergene                  enthält GLUTEN

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Eine Spezialität der Pastificio Afeltra. Das Aussehen gleicht einem Korkenzieher, gedreht, lang und einmal gefaltet.

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durchschnittliche Nährwertangabe pro 100 g

Zutaten:        Hartweizengriess, Wasser

Brennwert                               1489 Kj
Fette                                          1,5 g
davon gesättigte Fettsäure          0,3 g
Kohlenhydrate                             71 g
Ballaststoffe                              2,9 g
Natrium                                   0,08 g
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Eine Lange aber auch eine besondere Pasta. Länge ca. 50 cm. Für Leute die das "Besondere" lieben und Wert auf "al Dente" legen. - Guten Appetit -

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Zutaten:        Hartweizengriess, Wasser

Brennwert                               1489 Kj
Fette                                          1,5 g
davon gesättigte Fettsäure          0,3 g
Kohlenhydrate                             71 g
Ballaststoffe                              2,9 g
Natrium                                   0,08 g
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