Martelli Spaghetti 1kg


Martelli Spaghetti 1kg

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Diese Spaghetti haben die klassische Stärke von 2,5 mm Durchmesser, während die heute besonders in Deutschland üblichen dünner sind. Diese Stärke ist für viele Gerichte besser geeignet, gerade wenn man die rauhere Oberfläche berücksichtigt.

Italiens Nudeln haben in der europäischen Gesetzgebung die gleichen Schwierigkeiten wie das deutsche Bier mit seinem Reinheitsgebot. So dürfen italienische Nudeln ausschliesslich nur aus Hartweizen hergestellt werden. Nudeln mit der irreführenden Aufschrift „mit Hartweizen“ die vielfach in den Regalen zu finden sind, haben wenig gemeinsam mit der echten italienischen Pasta, und selbst dort gibt es grosse Unterschiede.

Warum betreibt die Familie Martelli diesen grossen Aufwand. Die Qualität der Nudeln, speziell der Spaghetti und Spaghettini, steigt, je weniger Wasser im Teig benutzt wird. Je weniger Wasser im Teig ist, umso geringer muss die Austrittsgeschwindigkeit sein, um ein Abreissen zu vermeiden. Beide Faktoren haben Einfluss auf den Geschmack, auf die Konsistenz und auf die schnell austretende, aus weichen Teig industriell gefertigte Nudeln sind an der Oberfläche glatt. Die typische rauhe Oberfläche der Spaghetti von Martelli dagegen bindet die Soße nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich perfekt an die Pasta.
 
Die Nachfrage ist gross, aber das verführt die Familie Martelli nicht dazu, Ihre Grundsätze zu verraten. In der kleinen Nudelmanufaktur im Herzen Laris direkt neben dem Wohnhaus gelegen, arbeiten seit 1926 nur Familienmitglieder.

Produkteigenschaften:

Zutaten:   Hartweizengrieß, Wasser
Menge:                                1000 g
Hergestellt:                        in Italien

durchschnittliche Wertangabe per 100 g
Brennwert:                          1514 Kj
Eiweiß:                                 13,1 g

Fett                                       1,6 g
davon gesättigte Fettsäure : 0,30 g
Kohlenhydrate:                    72,5 g
Allergene:          enthält  GLUTEN

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