Agricola Cooperative AGRESTIS – I – Buccheri / Sizilien

Nahe der Stadt Syrakus liegt das Dorf Buccheri am Südöstlichen Zipfel Siziliens. Dort haben Pippo Paparone und Pietro Nicostra mit Ihren Söhnen und weiteren Gesellschaftern vor über 10 Jahren die Kooperative „Agricola Agrestis“ gegründet.

 

Zwischenzeitlich bewirtschaften sie eigenes Land mit über 6000 Olivenbäumen und haben Land mit weiteren 6000 Olivenbäumen dazu gepachtet.

 

Die Olivenhaine befinden sich in der Bergregion des Monte Iblei im Südosten Siziliens. Buccheri liegt 600 – 700 m über dem Meeresspiegel und ist somit die höchst gelegene Ortschaft der Region. Die Böden sind tonhaltig, die Bepflanzung der oftmals steilen Felder sind terrassenförmig angelegt.

 

90 Prozent ihrer Olivenbäume sind von der hervorragenden Sorte Monte Iblei, die ein sehr aromatisches und ausgeglichenes Olivenoel hervor bringt. Die Oliven werden von Hand geerntet und am selben Tag in einer der besten Oelmühlen Siziliens verarbeitet.

 

Der Verbraucher von wirklich guten Olivenoel ist sich wahrscheinlich nicht bewusst, wieviel Arbeit in einer Flasche Olivenoel steckt. Es ist nicht nur die Ernte und Verarbeitung im Herbst, der Boden muss gepflügt und gepflegt werden, ebenso natürlich die ganzjährige Pflege der Bäume. Die wenigsten Verbraucher wissen auch nicht, dass ein Olivenbaum nur alle zwei Jahre Oliven hervor bringt, deren Ernte sich lohnt! - Im darauffolgenden Jahr ruht sich der Baum aus, sodass sich die Ernte in der Regel nicht lohnt.

 

Wie in ganz Italien ist auch auf Sizilien die geerntete Menge 2014 im Vergleich zu den Vorjahren viel geringer ausgefallen. Der Minderertrag in 2014/15 liegt bei gut 20 Prozent. Allerdings ist die diesjährige Qualität fantastisch. Pietro schwärmt von der diesjährigen Ernte:

 

 

 

Alle diese Olivenoele enthalten Sulfite